Idag har jag ägnat mig åt en annan typ av handarbete... Bakat lussekatter.
Jag har alla mina recept undanstoppade i lådor i ett förråd efter att jag slutade med caféet, så jag blev tvungen att leta efter ett annat recept och hör och häpna, dom blev faktisk mycket bättre än dom brukar...  Mmm..

En massa ojäst deg..

Första jäsningen klar..

Lussekatter på jäsning...

Dags att provsmaka...

LUSSEKATTER (ca 24 stora)

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1/2 tsk salt

2 dl strösocker

1g saffran (2 kuvert)

1 ägg

1-2 dl Russin

ca 16 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke.

Smält smöret, häll i mjölken och saffran och värm till 37°C.

Häll degspadet över jästen och rör tills jästen har löst upp sig.

Tillsätt kesella, salt, socker och ägg och rör tills allt har blandat sig väl.

Blanda i russin.

Arbeta i så mycket mjöl att degen blir smigig och släpper degbunkens kanter.

Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk ca 45-60 minuter.

Arbeta degen några minuter i degbunken. Tag sedan upp den på lätt mjölat bakbord, använd resten av mjölet.

Baka ut till lussekatter och lägg på bakpappersklädd plåt.

Låt jäsa 30-45 minuter till dubbel storlek.

Pensla med uppvispat ägg utrört med lite mjölk.

Grädda i ca 225°C i 8-10 minuter.

Lägger till lite Lucia också..